大陸山東-青島遊,相關連結:   

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  來到了大陸,柔柔最期待的就是吃飯了,因為可以吃到不同台灣口味的家鄉菜,每天都在猜不知道今天又有什麼新菜色。

  
     因為知道老爸回大陸,一大早就有人專誠送來野生的鯽魚,說要送給老爸嚐嚐看。

    

 

 三哥二話不說,馬上自己殺魚,開腸剖度把內藏及鰓通通清除,把魚清洗乾淨,水瀝乾.準備來煮鯽魚湯。

    

    

 

 三哥說,這鯽魚湯,只要加水跟一點點的油,直接在燒炭爐上煮,一直煮到魚都爛掉,湯變成白色就可以起鍋了,要喝之前再加一點點的鹽巴,就非常有味道了。

  因為是野生的鯽魚沒有腥味,連薑片都懶得放了。

           

           

 

 而這碗雪白如牛奶的湯,就是鯽魚熬出來的鯽魚湯,柔柔第一次看到那麼純白的魚湯,還一時不敢相信,這真的是魚湯嗎??

  以柔柔不喝鹹的人來說,不加鹽巴,湯就很有鮮度了,第一口喝下去,完全喝不到有腥味,只有淡淡的鮮味,超好喝的!!

  聽他們說,一到冬天就手腳冰冷,加上容易貧血、氣虛的女生,最適合喝鯽魚湯了,如果產後缺乳汁的婦女也很適合喝喔!!

    

 

   ▼ 這海鮮在大陸通稱叫「筆管」,台灣有沒有這海鮮,柔柔不清楚,至少柔柔沒看過就是了。

    

    

 

 這海鮮柔柔還在猜他們可能會拿來爆香炒來吃,結果是煮成一碗湯。

  吃進去肉質鮮嫩,就跟台灣的蛤蜊有點相同,但就差在蛤蜊是圓的,而這是長的....。

    

 

 在台灣好的「帶魚」算是比較貴的魚,而且刺多,不管是處理or吃都較麻煩,所以自從愛吃帶魚的大伯去世後,家裡就從來沒買過帶魚回來吃過。

  而來到大陸最常吃的就是帶魚,這裡的帶魚不但多又新鮮,而且每一隻都很肥美大條。

  而這帶魚買回家處理過,就先用鹽抹勻魚體,醃10分鐘後洗淨瀝乾,就直接切成一小段一段,直接沾裹麵粉跟蛋汁,入油鍋炸到金黃色即可。

  還不到吃飯時間,三嫂就先把帶魚炸好端出來給大家吃,剛炸出來的帶魚,香噴噴的,大家都已經受不了的拿起一塊帶魚吃。

  這帶魚吃起來肉質細嫩鮮美,現在想到柔柔都還會流口水。

    

 

 「牡蠣」也就是台灣吃到的「蚵仔」啦,只是這些蚵仔都還沒剝殼,就直接這樣蒸來吃,柔柔是頭一次吃到,沒辨法...柔柔是都市人,只有吃過別人煎好的蚵仔煎。

  要吃的時候,柔柔以為剝蚵很簡單的,於是嘗試剝了蚵,好難捏,我根本連開 口在那都找不到。

  結果還是要靠姪子剝給我吃,柔柔才吃到鮮美的蚵仔,柔柔還發現,他們只吃中間的大蚵仔,其它邊邊的殼裡也有小蚵仔,但還要剝殼他們都嫌麻煩不吃。

    

 

 吃飯,當然就要配酒囉,在大陸的男生有二種是必備的,就是喝酒+抽煙,而且每餐飯都一定要配酒,好像不喝就吃不下菜一樣。

         

 

 年輕人都喝白酒、青島啤酒為多,但在山東的老人家偏愛喝老酒。

  家鄉自產的「即墨老酒」屬於中國北方黃酒的珍品,是中國古典的名酒之一,還有「營養酒王」的稱呼,所以老爸一回到山東,每到吃飯時,就一定得配上一杯老酒來喝喝。

  因為老爸愛喝這「即墨老酒」,柔柔還特地從大陸背了二箱回來,我的行李箱還直接超重,還好空姐睜一隻眼閉一隻眼,讓我過關了...這是題外話了。

           

「即墨老酒」的介紹:http://hk.huaxia.com/sd-tw/2005/04/742194.html 

          http://baike.baidu.com/view/100565.htm 


 

 在山東喝老酒都習慣溫熱來喝,再加一點紅棗、薑片,劇說有舒筋活血、補氣養神之功效,柔柔有喝一口過,喝起來口味醇厚,但有點微苦,但因為沒喝酒的習慣,只喝一口就不敢再喝了。

    

 

 在台灣海鮮的做法都以炒、煎為主,加辣、大蒜是一定的,但在大陸海鮮的做法,都以顯出最原味為主,所以常常就是蝦子、螺、牡蠣直接燙or蒸就起鍋了。

  肉是有滷過但上桌時沒有加葱、加油膏,更不要說加辣椒去配料了。

  雖然可以吃到海鮮及肉的鮮味,但柔柔總覺得少了什麼味道,可能少了老媽精心所調製的醬料吧,因為在家不管吃肉、海鮮都會配上金桔、辣椒or哇沙米、醬油,還會加上一點點的糖當沾醬。

  但這邊是頂多一碗醬油or醋當沾醬就ok了,害柔柔都不知要如何吃。

    
    

 

 之前去藍村鎮集市時,柔柔還特地去找,有沒有小的生辣椒,想說回來直接拈碎拌辣椒醬油也好,但可能山東不吃生辣椒的習慣,怎麼找都只有乾辣椒跟拈好的辣椒子。

  柔柔想說有辣椒子也好,至少回來加點醬油也很夠味了。

  那紅紅的一碗,就是陪著我在大陸日子的「辣椒子拌醬油」,也幸好有它,不然有那麼多的美味海鮮,都沒吃到多可惜啊...

  而且柔柔也沒想到,我這碗辣椒子拌醬油,還讓三哥全家引起了愛吃辣的習慣。

    

 

 柔柔在大陸每天都吃著大魚大肉,二大娘每天看到那麼多的菜,也開心得不得了,不知道我們以前沒回大陸來時,是不是也是這種吃法...。

          

 

 我這孫姪子也很厲害,從他起床開始就是吃、喝、玩。

  我們家小宥宥跟他也才差4個月,但我們家小宥宥拿東西給她吃,還要看她心情好不好,喜歡的東西才吃。

  不像在大陸的孫姪子除了辣不吃外,什麼東西都吃,才一歲半一大早就可以吃二顆雞蛋喝一碗牛奶,中午可以吃一塊炸帶魚,自己還可以啃一條雞腿。

  難怪會重到15公斤,柔柔抱都抱不動他;不知道是不是男女、女生的闗係,還是教法的問題,怎麼會差怎麼多。

       



 「大米稀飯」,在山東不常吃,應該說他們不愛吃,因為大米稀飯對他們來說是「軟食」是吃不飽的。

  這邊的大人小孩一到吃飯,都是一人一手一顆饅頭配菜吃,根本看不到有白米飯,但偏偏柔柔從小,最討厭吃的就是饅頭,而且桌上有那麼多美味的菜,結果沒有白米飯,這叫柔柔怎麼吃得下去啊....。

  柔柔又不好意思叫人家專煮白米飯給我吃吧,而這一大盆的「大米稀飯」,還是大家都快吃完飯了,才送上來。

  柔柔才知道家鄉這邊的人,大米稀飯是很少拿來配菜的,都是吃完飯菜最後拿來用”喝”的,但柔柔看到這稀飯,可是開心地不得了,至少可以用稀飯配菜吃。

  柔柔連連吃了二大碗的稀飯+菜,大陸的親友們還會問我說 ”稀飯吃不飽的,妳這樣吃那能吃得飽啊,要不要再來一顆饅頭??”

  他們看我喜歡吃稀飯,結果以後吃飯都會煮一盆稀飯給我吃。

  柔柔想說的是,其實我更想吃白米飯啦....。 

    

    

 

 「豆包」也是台灣說的豆沙包啦,這豆包是二姐自己桿皮弄餡包的,包子剛蒸出來,就趕緊叫二姐夫專誠送來給老爸吃。

   熱呼呼的豆包,皮吃起來有嚼勁,內餡的紅豆餡超紮實,還可以看到一顆顆的紅豆。

    

    

 

 吃完了甜點,飯後當然要來點水果囉,這小橘子超小顆的,就像嬰兒的拳頭那麼大而己,吃起來水份又多又甜,因為太小顆吃得又快,害柔柔一顆連著一顆吃,結果因為小橘子屬於涼性,吃太多的毛病就是拉肚子 = =”。

    

 

 而在大陸三哥家的這十幾天,每天一上午開始,就會看到三嫂在廚房裡忙進忙出沒閒過,知道我不喜歡吃饅頭,還會特地問我說 ”小妹啊,我煮點稀飯or麵給妳吃好嗎??”,真的是辛苦她了。 

    

 

         待續......

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