關於芒果有個美麗的傳說:芒果原產於印度,印度民間流傳著許多在芒果樹下結成良緣的愛情故事,因此印度人暱稱芒果為「情人果」。

  開花期間,成雙成對的印度青年紛紛來到芒果樹下談情說愛,因為當地傳說芒果會給戀人帶來幸福...06-2.gif

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  在3-5月這時期,是青芒果的大量產季時間,如果大家有去菜市場時,就可以看到有攤販已經在販賣「醃青芒果」也就是台灣人所說的「情人果」,這時候的芒果是未成熟的青芒果也比較適合做加工,因為硬度及酸度都夠。

  如果想自己做情人果的話,可以跟菜市場裡有在賣「青芒果」的水果攤販詢問就可以買得到了。  

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  材料:

  青芒果、砂糖、鹽巴、水、手套

  做法:  

  1.gif  削皮:請拿出家裡最順的刨刀來削青芒果的皮,全部都把青芒果的皮一起先削一削,而且過程中最好是戴上手套之後再操作,因為青芒果會產生乳汁,乳汁會刺激手部的皮膚,會讓手很痛很痛.....。

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  我們家的習慣是會邊把削好皮的青芒果邊放進水裡泡,會比較乾淨。

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  2.gif  切對半:刨好的芒果,切成對半把種子拿出來。

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   一樣,邊把切對半的青芒果,邊繼續放進水裡泡。

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  3.gif  切片:再用小刀直切成小條狀,以老媽熟練的刀法,一瞬間就把一顆芒果切完,但青芒果比較小,要小心別讓刀子傷了自己的手喔。

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  一樣,邊把切好條狀的青芒果,邊放進水裡泡(老媽說這樣泡出來的青芒果會比較乾淨、也比較脆。)

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   4.gif  鹽漬:用少許的鹽巴加入切成小條狀的青芒果裡,與青芒果充分攪拌,放置30分-1小時,中間可以繼續攪拌2~3次。

  再將產生出的鹽水倒掉,再用開水把鹽巴洗掉,一定要洗乾淨,這個步驟一定要做,青芒果才會脆又不會澀口。

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  5.gif  加糖:再加入少許的鹽巴、比鹽巴份量多的砂糖,放進洗好的青芒果裡充分攪拌,就可以裝瓶了!!

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  PS:喜歡吃酸一點的人,鹽放少一點、鹽漬時間縮短。喜歡鹹一點的,鹽放多一點、鹽漬時間延長。喜歡甜一點的,鹽量加倍、鹽漬時間加倍,用糖量再加數倍。

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  因為是自己做的沒有加化學原料,所以一定要冰起來,不然一天就壞掉了。如果吃時,覺得還不夠甜的話,就是放的砂糖不夠,可以再加砂糖繼續醃製。

  當然醃放多天,情人果的甜度就會愈出現喔!

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  做好的情人果通常可以放2-3個月,偶爾在飯後吃上幾片酸酸甜甜的情人果,是在天氣熱最佳的選擇了~

  如果喜歡冰涼的情芒果可以放進冷凍庫裡,就可以吃到情人果冰了!!

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