柔柔の柴米油鹽醬醋茶~☆

　　關於芒果有個美麗的傳說：芒果原產於印度，印度民間流傳著許多在芒果樹下結成良緣的愛情故事，因此印度人暱稱芒果為「情人果」。

　　開花期間，成雙成對的印度青年紛紛來到芒果樹下談情說愛，因為當地傳說芒果會給戀人帶來幸福．．．

　　在3-5月這時期，是青芒果的大量產季時間，如果大家有去菜市場時，就可以看到有攤販已經在販賣「醃青芒果」也就是台灣人所說的「情人果」，這時候的芒果是未成熟的青芒果也比較適合做加工，因為硬度及酸度都夠。

　　如果想自己做情人果的話，可以跟菜市場裡有在賣「青芒果」的水果攤販詢問就可以買得到了。　　

　　材料：

　　青芒果、砂糖、鹽巴、水、手套

　　做法：  

　　 　削皮：請拿出家裡最順的刨刀來削青芒果的皮，全部都把青芒果的皮一起先削一削，而且過程中最好是戴上手套之後再操作，因為青芒果會產生乳汁，乳汁會刺激手部的皮膚，會讓手很痛很痛．．．．．。

　　我們家的習慣是會邊把削好皮的青芒果邊放進水裡泡，會比較乾淨。

　　 　切對半：刨好的芒果，切成對半把種子拿出來。

 　　一樣，邊把切對半的青芒果，邊繼續放進水裡泡。

 
　　 　切片：再用小刀直切成小條狀，以老媽熟練的刀法，一瞬間就把一顆芒果切完，但青芒果比較小，要小心別讓刀子傷了自己的手喔。

　　一樣，邊把切好條狀的青芒果，邊放進水裡泡（老媽說這樣泡出來的青芒果會比較乾淨、也比較脆。）

 　　 　鹽漬：用少許的鹽巴加入切成小條狀的青芒果裡，與青芒果充分攪拌，放置３０分－１小時，中間可以繼續攪拌2~3次。

　　再將產生出的鹽水倒掉，再用開水把鹽巴洗掉，一定要洗乾淨，這個步驟一定要做，青芒果才會脆又不會澀口。

　　 　加糖：再加入少許的鹽巴、比鹽巴份量多的砂糖，放進洗好的青芒果裡充分攪拌，就可以裝瓶了！！

　　ＰＳ：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍，用糖量再加數倍。

　　因為是自己做的沒有加化學原料，所以一定要冰起來，不然一天就壞掉了。如果吃時，覺得還不夠甜的話，就是放的砂糖不夠，可以再加砂糖繼續醃製。

　　當然醃放多天，情人果的甜度就會愈出現喔！

　　做好的情人果通常可以放２－３個月，偶爾在飯後吃上幾片酸酸甜甜的情人果，是在天氣熱最佳的選擇了～

　　如果喜歡冰涼的情芒果可以放進冷凍庫裡，就可以吃到情人果冰了！！