因為柔柔跟美命,都很愛吃鰻魚飯,所以來台北前,就在網上尋找好吃的鰻魚飯~

  來到這家,才知道這家很有名,是許多明星都來愛吃的一家店,連金城武都愛喔

  我們有幸第一次來吃,就遇到了『梅子』的老闆王梅子女士,平易近人,而且會跟我們一一的解說,讓人印像深刻~ 

  我們點了400多塊的套餐~

                     ▼生菜沙拉,簡單的和風醤,吃起來很爽口

      

▼生魚片,店家真的很貼心,因為我們是點了二份套餐,所以生魚片給的也不相同喔,讓我們吃到了二種生魚片,感覺好窩心喔~

        

               ▼只要來日本料理店,美命必點的一道菜:炸豆腐

         

▼蛋捲,仔細看上面有蘿蔔泥喔,其先我們以為只是擺著好看用的,但經過店 家的介紹才知道,原來蛋捲是要這樣的吃法啊~

其先呢~要先吃一口未沾任何醤料的原味蛋捲,再來就是要把蘿蔔泥淋上醤油拌過,再放上蛋捲上吃,哇~~~蛋捲整個甜味都出來了,超好吃的~

                                  (套餐還附贈的茶碗蒸、味噌湯)

        

▼本來是要點烤牛肉串的,因為缺貨,店家介紹我們,改點了烤雞肉串~

烤雞肉串一咬下去,皮好脆喔,肉不老又嫩,肉汁香甜~所以我們咬了一口,美命就趕緊說先別吃了,這道菜一定要照相介紹一下!!

不要看他不起眼喔~如果你不點是會後悔的 >O<

   

▼重頭戲來了,來這一定要吃鰻魚飯囉 @Q@,這家的醤汁搭配的剛剛好,飯吃來也很順口,沒兩下就把鰻魚飯吃完了(因為意猶未盡,我們還特別又點了二份帶回新竹,本來想點大的,但店家說外帶只有小份的 >_<")

  

  梅子鰻蒲燒專賣店:http://www.umeko.com.tw/p5.htm

  地址:台北市林森北路107巷8號(六條通口)TEL:2521-2813

  鰻魚知識:

  「鰻魚飯是深奧的學問,但做得道不道地,當下就可立判。」

  達人A桑說:鰻魚飯在日本,就像台灣的排骨飯一樣普遍,看似簡單,卻有悠久歷史與學問在內。

  早期日本人習慣上澡堂前,先到鰻魚專賣店點一份鰻魚飯,約40分鐘到一小時,洗完澡出來,店家剛好從現殺到烤熟全部完工,可神清氣爽地迎接香甜鰻魚飯上桌,幸福感十足。

  早期日本人愛在夏天吃鰻魚飯,因體力消耗快,而鰻魚有豐富營養,可迅速獲得補給,不過現在已成為一年四季都有的料理,台灣也隨處可見。但到底什麼樣才算得上標準的鰻魚飯,看完報導,也可速成為鰻魚達人喔。



1.鰻魚飯是怎麼做出來的?

  程序:剖鰻串鰻白燒蒸鰻抹醬炭烤添飯抹醬於飯上擺上鰻魚。
  

  祕技:

  想要烤出充滿令人垂涎欲滴亮澤的鰻魚飯,若將兩組沾醬的魚身互抹,就能達到效果喔。 

  差異:

  關東關西做法不同,關西會省略蒸鰻的步驟,但均需經過兩道炭烤階段。剖殺鰻魚後,鰻肉攤平串上竹籤,「白燒」就是不沾醬光炭烤,烤起來的鰻魚魚身色白,蒸鰻則在於蒸除一部分油脂,抹醬上色碳烤。

  出師:

  在日本想成為鰻魚師傅,學殺鰻至少要三年,烤鰻則要八年才會出師,火候控制尤其重要,絲毫馬虎不得。而想要有份好吃的鰻魚飯,還有一處關鍵,就是烤鰻師傅的心,抱著什麼樣心情烤出來的鰻魚,呈現在客人面前,騙不了人。


2.好吃鰻魚飯的關鍵?

  鰻魚、醬汁、飯,均是鰻魚飯的靈魂,甚至搭配的配菜、湯也都有配套。細究其中,鰻魚的新鮮度、火候、尺寸、賣相、醬汁的甜度、飯的口感,都決定了鰻魚飯美味的關鍵。

  還有烤鰻香氣,會誘使體內引發食欲,最好遠遠的就聞得到烤鰻香,那有驅使人前進的魔力。

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