「開飯了!!」全家人坐下來共同享用豐盛的晚餐,一起分享一天生活的點點滴滴,是柔柔最愛的時刻!!

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  這次柔柔要以簡易的步驟,打造幸福感的美味料理~

  在忙碌的社會裡,一切講求快速、簡單、方便,連吃飯也不例外,有時一家四口或一個人吃,不想大費周章時,這時我們可以偷個小懶,只做一、二道料理再炒一槃青菜,配一碗飯,就是一餐簡易的家常料理,營養、美味、配料變化豐富,還能把肚子填飽,下廚做飯就變得更加輕鬆愉快啦!!

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  RivaGreen/山林水草,來自屏東健康健康飼養的朝貢豬自產自銷,一家人一步一腳印,一段辛苦試驗、不斷嘗試的過程。這個家庭當中,先生賣天然發酵飼料,太太當初是負責向養豬戶推銷,要證明自己的天然飼料好; 後來,乾脆自己跟女兒養起豬來。於是母女展開一場新的養豬事業,甚至也是新革命,選擇貼近自然不催生的養殖方式,為了想要證明養豬可以不臭和不打抗生素。

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  朝貢豬里肌肉片:

  取自豬里肌部位,筋油分布較少,在鳳梨發酵飼料配方飼養下,肉質變得更加軟嫩鮮甜無腥味。特別切成3mm的薄片,不論是用作燒烤或是用作火鍋肉片都非常適合。

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  朝貢豬後腿絞肉:

  特選油脂含量較低的後腿肉;以3:7油瘦比絞製10mm較粗口徑,適合用來包水餃餡。

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  朝貢豬帶骨里肌排:

  朝貢豬的帶骨里肌排取自豬里肌部位,筋油分布較少,在鳳梨發酵飼料配方飼養下,肉質變得更加軟嫩鮮甜,邊緣附骨,煎炸起來更添香氣。

  帯骨里肌排切0.9~1cm的厚度,里肌排稍具份量的厚度,咬起來肉感十足,適合於醃製後作成碳烤、裹粉香煎或油炸成各式豬排料理,還能品嘗到更多的鮮甜肉汁在嘴中綻放,直教人垂涎三尺。

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 《香煎豬排

  將帶骨的豬排煎至金黃微焦,好吃又香的的香煎豬排,肉質吃起來鮮嫩沒有任何的腥味,不需太多調味只要簡簡單單乾煎之後,就能品嚐到食物的美味,令人吃起來口齒留香,簡單又不錯吃~

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  材料:帶骨里肌排

  調味料:鹽、胡椒、米酒、薑片、蔥 

  做法:

  1.先將里肌排用刀背拍打使肉質鬆軟,再用調味料醃漬放在冰箱10-20分鐘入味。

  2.起油鍋入油,先開大火把鍋子燒熱,下里肌排煎到兩面都成金黃色=力再改成小火把里肌排煎熟,開大火的原因是要先把豬肉內的肉汁封住使其不會流出,再用小火慢慢煎可以使肉汁不會因為長時間煮的原因而變成乾澀。

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  《青辣椒鑲肉》(豆腐鑲肉)

  將清甜微辣的青辣椒填入調好味的豬肉餡,煎至表皮微皺,再加入醬汁燒至收乾,吃起來微辣開胃,會讓人情不自禁的多吃一碗飯!!

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  材料:青辣椒、後腿絞肉、太白粉、辣椒、三角豆腐

  肉餡調味料:薑末、蒜末、醬油、米酒、糖、胡椒粉、茴香、鹽、清水

  醬汁調味料:醬油、米酒、糖、清水、辣椒末

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  做法:

  1.青辣椒洗淨,將前頭蒂部切平,將青辣椒割開清除辣椒杍。

  2.將絞肉加入薑末、蒜末、醬油、米酒、胡椒粉、糖、茴香、鹽攪拌,若絞肉太乾,可一面加水一面攪拌到有黏性即可。

  3.將肉餡塞入青辣椒,絞肉的用量,會因為青椒的體型大小,而有所不同。

  4.熱油鍋,將已塞好肉餡的青辣椒放入鍋中煎至表皮微焦後,加入醬汁調味料,轉中大火煮到湯汁略收乾就完成了!!

  PS.青辣椒下油鍋前記得要沾點太白粉才不會黏鍋喔!!

  因為絞肉太多,所以把備用的三角豆腐也塞入已調好味的肉餡, 加碼多做了一道豆腐饟肉。

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  其實乾煎完還未加調味料前,很適合給小朋友吃,小宥宥聞到香味,就忍不住的先拿了一個豆腐饟肉到客廳吃,加了醬汁就很適合給大朋友當下酒菜的料理,如果不敢吃辣的朋友可以不用加辣椒,也是一樣好吃喔!!  

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 《薑汁燒肉》

  將肉片煎到金黃焦香,再淋入帶有薑味的甜鹹醬汁,非常開胃又下飯,也很適合作為便當菜喔!!

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  材料:里肌肉片、低筋麵粉

  調味料:醬油、米酒、味醂、糖、薑末、蔥花

  做法:

  1.先將里肌肉片平鋪在盤子上,用適量的低筋麵粉撒在肉片上。

  2.將調味料來醃里肌肉片 10-20分鐘放置冰箱。

  3.用少許的油用將醃漬好的肉片煎熟,並加入未用完的調味料,中火去煎烤到醤汁都被肉片吸收就完成囉!!

  PS:在肉片上撒些低筋麵粉,可防止肉汁流失。

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  豬頭的我,因為忙著把肉片下鍋煎,怕肉會煎到燒焦,有點手忙腳亂的我,結果忘了拍肉片下鍋的照片(囧")。

  星期三的晚上小宥宥是最忙的,上完英文課又要趕場上數學課,做完菜的我,趕緊做了一個熱呼呼的便當送去準備上數學課的小宥宥吃,黃薑飯配上好吃的豆腐饟肉、薑汁燒肉,小宥宥開心的吃光光,晚上回到家還意猶未盡的大喊:媽咪,我還想吃剛剛的肉片配飯!!

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相關連結:【邀約體驗文】RivaGreen 山林水草。朝貢滴雞精+雞翅小腿+雞胸清肉~「辣炒雞丁+照燒雞腿」下篇

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