在寒冷的冬天,最適合來一份暖呼呼的療癒系料理~香菇蘿蔔馬鈴薯燉肉!! 

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  晚餐煮了一份有媽媽味道的〔香菇蘿蔔馬鈴薯燉肉〕,再用家裡冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉跟香菇結合的〔香菇釀梅乾肉〕,意外的非常下飯好吃,讓不愛吃飯的柔柔,多吃了一碗白飯!!

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   人要衣裝,菇也要包裝,認真的菇農們,為了這些健康的香菇,製做了可愛的包裝,一盒是150g,有兩小包,很適合現在年節年貨的伴手禮,不管是送禮or自用皆合適。

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  因為年節將近,大家要買乾香菇時要特別小心,越到春節越危險,大部分的香菇都只有標示模糊的來源以及認證,大家採買年貨的時候一定要認清檢驗以及標章喔!!!

  【鄉菇香】為大家的健康把關:通過台灣良好農業規範檢驗,無重金屬殘留,打造健康、永續,給家人的香菇。

  - TGAP檢驗:生產至包裝全記錄,嚴格檢驗,透過國際第三方驗證機構把關水、土、產品全檢驗。

  - TAP標章: 安全,只是最基本的承諾,『產銷履歷標章』可隨時追蹤,生產紀錄及生產者資訊。近期追蹤:http://goo.gl/0BiiUZ

  包裝上也有很明確的保存期限,讓大家買的安心也吃得安心!!

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「香菇釀梅乾肉」

  材料:香菇5朵、梅乾菜、五花絞肉、太白粉少許、胡椒粉、雞粉少許

  PS:梅乾菜不用太多,只要一小條就好。

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「香菇蘿蔔馬鈴薯燉肉」

  材料:香菇數朵、排骨肉、胡蘿蔔、馬鈴薯、蒜頭、胡椒粉、醬油、冰糖(砂糖)、米酒

  買乾香菇,傘一定要大完整,傘肉肥厚,聞起來有一股濃郁的香氣是最佳的香菇!!

  【鄉菇香】的黑早冬菇,因為是接近冬日時採收,因氣溫乾冷,使香菇緩慢生長,能有充足時間儲蓄養分,逐漸茁壯成口感厚實,香氣濃郁的冬菇。  

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  【鄉菇香】取材天然栽種,無農藥、無肥料栽種,僅以水分調整香菇生長。

   新鮮採收,一年一作,採用當年/當月,新鮮現採香菇焙製而成,所以才產出黑早品種,也因為是冬日生長,香氣濃郁,色澤黑美,口感厚實,是最優秀的冬菇品種喔!!

  大家看看~~那香菇的紋路花色多美啊~~~

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  乾香菇在烹調前,要洗淨、泡軟,包裝盒上也有快速泡發秘訣:

  方法一:將乾香菇放入熱水中,8-10分鐘就可泡發完成。

  方法二:將乾香菇放在碗裡,加水淹蓋過乾香菇,加入微波爐加熱5-7分鐘就可以泡發完成。

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  「香菇釀梅乾肉」

  做法:

  5個跟小孩拳頭一樣大的香菇泡軟後,只去梗,保留全形,將五花絞肉加些少許的雞粉、胡椒粉拌勻,塞進香菇裡,最後再把已切碎的梅乾菜放在絞肉上面做點綴。

  剩下的梅乾菜、絞肉不要浪費掉,直接鋪在最底層,最後放進電鍋裡蒸,等電鍋跳起,就可以上菜囉!!

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  客家梅乾菜加入絞肉非常的下飯,與香菇一起料理,做法也很簡單,只要拌一拌放入電鍋蒸,一下子就好了,一顆香菇釀梅乾肉就可以吃好幾口飯呢!!

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「香菇蘿蔔馬鈴薯燉肉」

  做法:

  1.gif  胡蘿蔔(切花)、馬鈴薯切塊、蒜頭備用,排骨先汆燙備用。  

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  2.gif 馬鈴薯先煎至有點焦黃,再加入胡蘿蔔一起炒,炒至表皮有點焦黃起鍋備用。  

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  3.gif  排骨下鍋炒至表皮焦黃,加入蒜頭,蒜頭一定要焦才加入香菇。

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   4.gif  再加入醬油、冰糖(砂糖)、米酒跟香菇水(若水不夠可再加入水)一起燉煮,等到排骨肉變軟後,最後再加入剛剛炒好的馬鈴薯、胡蘿蔔,再換鍋丟進電鍋蒸煮,等電鍋跳起就可以上菜囉!!

  ps:泡過香菇的湯汁千萬不要丟掉,浸過香菇的水可以當高湯底,加入燉肉湯汁中,可以增加燉肉的美味!! 

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  聽著電鍋啵~啵~啵的蒸煮,香味不斷的傳出來,讓小宥宥受不了的一直問~~媽咪「那燉肉是煮好了沒啊~~那味道太香,我快受不了,肚子好餓喔!!」

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  〔香菇蘿蔔馬鈴薯燉肉〕是非常簡單的家常菜,在冷冷的冬天裡很適合在家燉煮一鍋全家一起享用,咬著軟嫩的排骨肉,厚實的香菇,飯上再淋上燉煮出來的醬汁,真的是一道療癒系的媽媽料理,想不多吃一碗飯都不行啊!!

  ps:馬鈴薯可以晚點再加進去燉煮,我忘了馬鈴薯有先炒過,跟著胡蘿蔔一起丟進去的結果,馬鈴薯都煮到爛掉了饅頭害羞.gif,但還是一樣很好吃喔~~

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  因為一年只得一季,所以黑冬菇的肉質才會那麼的肥厚紮實,口感特別鮮甜芬芳。

  冬季是香菇的主場!又肥又厚的黑色菇傘,咀嚼起來口感不輸鮮嫩的肉品,而且千萬不要切成片,會錯過香菇厚實多汁的美味喔~

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【鄉菇香】

官方網:https://goo.gl/C70Q7S

FACEBOOK:https://www.facebook.com/Fragrant.mushroom.tw

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